如何成功经营好便利店

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  2018-11-21展开全部便利店的产品策略:首先必须提高门店的商品陈列利用率,目前,有些便利店门店商品数量和陈列空间的利用率存在严重不足现象,对其产品销售产生了非常大的负面影响。便利店一般是在城市的繁华地段,面积也通常在100平米以内,所以不能浪费门店的陈列空间。其次要正确选择商品种类,便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上,这些商品不求多、全,而应求精,即选择畅销的、质量高的、价格又适中的产品上架。在便利店中应避免出现整扎销售或者大包装的产品,既然便利店的定位是为应急的需求,量贩包装的商品是不属于便利店的销售范围,便利店销售商品的选择不是“韩信点兵,多多益善”。因为销售大包装商品,便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格,这种“鸡蛋碰石头,扬短避长”的行为将会导致顾客对便利店产生价格高、购物上当的心理。最后要注意的就是避免货架存在大面积空位。

  便利店的分销策略:一间普通的连锁店一般只有100-200平方米大小,却要提供2000-3000种食品,不同的食品有可能来自不同的供应商,运送渠道和保存方式的要求也各有不同。每一种食品又不能短缺或过剩,而且还要根据顾客的不同需要随时调整货物品种,顾客的种种要求给连锁店的物流配送提出了很高的要求。便利店的成功,很大程度上取决于配送系统的成功。一家成功的便利店背后一定有一个高效的物流配送系统,这就需要连锁便利店品牌必须要建立网络配送系统,统一配送,拿纷橙e购便利店来说,纷橙e购便利店的下货从网上平台下单,配送由当地最近的仓库配送,保证了物流配送时效。从便利店方面来说,便利店应该提高商品周转率,减少库存,货架商品的库存量应严格控制在最大库存量以内,这就要求配送中心将配送商品配准、配全,从而保证便利店的商品常进、常新,以减少库存,提高商品的周转率。

  便利店的价格策略:便利店24小时全天候营业,作为都市人生活中一种难得的购物场所,不仅稀缺,而且还要负担24小时不间断的人力费用、营业费用以至于照明费、空调费等。如果要求企业提供的商品对消费者来说既便利,价格又便宜,对商家来说显然是不公平的,企业的利润也就无从谈起。因此,便利店要生存发展,就必须实现“否定低价、便利制胜”。便利店在制定价格策略时,一方面,要尽量降低成本,以适合消费群体急需的品种大量采购,争取较低价格销售;另一方面,便利店的定价不能盲目追求低价,更不可与大型超市竞价,便利店的商品价格比大型超市高一些是正常现象,因为其吸引顾客的不是价格而是可以应急的服务。

  展开全部便利店有着“方便”、“便利”的特点,其商品的简明性、价格的低廉性也深受某一固定消费群体的青睐。近年来,随着市场经济的不断发展,尤其是各类零售业态的不断涌现,便利店就开始处于“夹缝中生存、竞争中发展”的状况。从多年的经营中,我认为,便利店要想取得良好发展,在竞争中找到立锥之地,就要坚持“四个法则”。

  便利店的消费群体比较单一,这个单一主要表现在两个方面:一是购买应急性的商品的消费者较多,且大都是小件商品;二是根据所处位置,一般都是过往行人或者周边的居民,很少有企事业单位等进行团购或着有什么业务来往。而出现这种问题的主要原因也有两个方面:首先,便利店受经营规模的影响。店内没有什么贵重的、值钱的商品,大都是一些不够上档次且种类不全的东西;另一方面受消费观念的影响,一些消费者不愿意到规模较小的店铺购物,依据这种现状,我在经营商品的选择确定上,始终坚持“精致、特别、方便、简单”的原则,如销售烟酒、儿童用品、玩具、小食品以及洗衣粉等日杂用品。

  我的便利店位于居民生活区,生意一直以来都很不错。这其中最让消费者青睐的一个方面就是店内的商品陈列。我在商品陈列方面也始终坚持两个原则:一是因地制宜。根据店铺货架的设置和柜台容量,确定适中的商品进行摆放,并根据消费者需要进行明确的分类,如土杂系列产品和日常生活用品在同一排位置,副食品远离土杂及日常用品,而且单独一个柜台,不仅看上去既大方得体,有规有矩,而且让消费者感觉很卫生、很健康。二是简单明了。对于一些畅销的商品尽量摆放在消费者容易看到、拿得着的地方,且有什么摆什么,商品的款式全部上柜,既让消费者看得清楚、看得明白,又避免了顾客购买时找不到的现象。

  便利店的经营规模都不是很大,且商品的种类没有那些大超市、大商场那么齐全,所以在商品的陈列摆放上应当遵循简易、方便的原则,一方面要做把最为畅销、消费者日常需要的商品上柜陈列,方便消费者选购商品,提高经营效率;另一方面要依据店铺的容量来陈列商品,尽量不出现商品拥挤、杂乱的现象,不然就会影响到消费者的购物心情。

  去年春节后,我的店铺对面新开了一家超市。由于身处劣势,我的生意出现了划破。为了保证店铺的正常经营,我就利用小店这个醒目的位置,做起了代售报刊和手机充值卡的生意,没想到,自从代售报刊和手机充值卡后,还真吸引了许多顾客。他们虽说是来购买报纸或者为手机充值的,但进了小店后,他们就会把目标转移到商品上,这样以来就带动了店内的商品销售。

  在我的店铺对面有一个老居民区。有一次,我看到一位大爷用自行车推着许多废旧物品,到外面的废品收购站去卖。要知道,这里人口不多,经济不发达,商圈比较单一,居民卖个破烂也需要跑到郊区,路途比较远。于是我就抓住这个机遇,在店铺门口挂了个“代收废品”的牌子,没想到这一招更灵。一些居民和商户到我的店内出售废品时,直接把卖废品的钱换成了需要的商品。

  便利店要想经营好,就得动动脑筋。便利店虽然没有别的经营优势,但完全可以利用店铺的好位置来挖掘一下销售资源。比如在店内或者店外摆上一个水果摊或者蔬菜摊,也可以帮助他们代售一些特色产品,等等。相信这种贴近居民日常生活的增值化经营服务,也一定有助于带动商品销售。

  我认为,便利店的经营要注重特色服务,运用细节来取胜。记得在去年夏天,我正在店内打理生意,一位中年妇女走了近来。她问我这儿有没有打气筒,说是电动车的轮胎破了,赶着上班呢!也就巧了,我前段时间去进货时,还专门进了几个打气筒。我帮助她充好轮胎,临走时她掏出一元钱给我,我当时就拒绝了。她走后,我就赶紧把打气筒放在门口,又挂出了免费充气的小牌子。由于我这个地方人多、车多,所以常常有人来充气。因每个轮胎充气都需要几分钟,所以这些骑车的人就在我为他们充气的空档进店去转悠,这样一来倒是卖出去了不少东西。后来,我还专门跑到附近一个修理自行车的朋友那里学习了维修技术,只要顾客需要帮助我都义无反顾。就这样,我的便利店名声越来越大了。

  对于小小的便利店来说,搞好细节服务尤为重要。一方面自身的经营规模不能与超市和商场相比,特别是在经营环境、商品组合、产品的售后服务等方面有着天壤之别,稍有不慎就会被竞争对手吃掉;另一方面随着社会经济的发展,消费者的消费观念也在发生着变化,众多消费者总喜欢到大的商场或者超市购买商品,以显身份和尊贵,这样一来很容易出现顾客流失现象。所以便利店要想在激烈的竞争中占取一席之地,就必须从细节抓起,为消费者提供一些特色的服务,用细节的服务来赢得顾客青睐。首先经营态度要端正,服务态度好温和,不怠慢顾客;其次,要保证产品质量,不欺诈顾客,其三,要提供个性化服务,如位于交通要道的便利店可以免费为行人提供开水,免费为自行车、摩托车充气等,位于居民区的便利店可以帮助居民代缴水电费,代收干洗衣物,代订鲜花、牛奶,代订电影票、门票等,利用这些个性化的细节服务来聚集店铺人气,提高经营效益。

  展开全部对便利店的较长时间的访问,总结出小型便利店的最佳的经营方式。随着人们生活方式的逐渐改变,人们前往中大型超市购物的习惯已经不断形成。超市以其价格上的优势,购物过程的方便,不断地冲击着一些小型便利店的生存。为了能正确的认识和分析目前真正存在的问题,并简单的对附近的其他店铺进行了访问和比较:

  店主:不是的,我以前是开在街对面的,大概是5年前吧,对面房租到期,就花了32万买了这家店面。一直到现在。

  店主:没问题。大概是93年上半年,我以500元的月租费租下了对面的店面,开始经营便利店,那时由于这一带的住宅还没有正式交付使用,前面的上陡门农贸市场还没有正式投入运营,所以暂时比较冷清,生意不是很好,但我知道不用多久这里肯定是会热闹的。不久对面开了很多店,农贸市场也营业了,这一带一下子就热闹起来了,我的生意也同时红火了好一阵子,人们买了菜回家都会经过这里,带点东西回去。但是没有多久,对面也开了一家同样性质的便民店,尽管受了点影响,但老顾客还是喜欢到我这里买东西。是97年的上半年吧,我的房租到期,在这之前我就已经花了32万买了对面的更大一点的店面,也就是现在的这家,以前跟我竞争的那家也在同时关门了,我的生意又红了一段时间。但是好景不长,由于农贸市场对面的超市不断被人们接受,人们的购买意识也产生了一定的变化,超市便宜的价格吸引了大量顾客,还有就是在农贸附近开了大概有三家的便利店,由于房子是自己的不用分摊房租费,就慢慢地降了一些商品的价格,生意一直就是保持到现在,还有就是2000年你给我出的一些主意,之后你也都基本清楚了。

  店主:其实也不算是真正意义上的通宵吧,我的店基本上在凌晨4点左右关门,也就是附近排挡的关门时间。这期间不少晚归的,喜欢出来吃宵夜的人会前来购买香烟、饮料、小零食等等,店里因此增加了不错的收入,有时候可以卖好几百的呢。至于送外卖嘛,其实对店的整体收入尽管有一定的提高,但不是很大,因为我们送的都是附近的一些老顾客,他们如果没有我们送的话,平时也会下来买的,我觉得这样反而不是很合算。

  店主:这里的费用可多了。先是税收:有国税地税,工商管理费,还有门前三包费,住宅区里的绿化费,卫生费,前几年还有什么治安费,多着了。

  店主:是的,我们会每个月有一次结算,把所有的费都分摊进行结算,分摊结算可是你教我的哦。(笑)

  店主:好的。我们只负责送大概半径200米的范围(这是我根据她的介绍总结的),生意因此有一定的增加,原来到旁边店里买的人,有时会因为某种原因而向我们打电话。但这种情况并不是很多,还是基本像我前面说的那样,老顾客居多。

  9、既然附近店里的生意也多少给你拉了点过来,那为什么其他店不进行送货上门?

  店主:这个问题我也想不明白,我家先生是半班制,会有空来店里,所以可以给一些需要的人提供送货上门,而其他店据我所知都只有一个人,所以很难实行上门。

  10、那他们也包括你自己为什么不专门雇佣若干人,提供更大范围的送货上门服务呢?这样也许可以更能体现这种经营方式的优越性哦。

  店主:这个我们也想过,只是还暂时不敢尝试。因为这里的店比较多,人们可以不用走太多的路就可以到店了,所以我怕顾了人,而生意却不会因此好很多。

  我在访问星星便利店之前便已经考虑了小型便利店的送货上门方式,为了能更进一步的证明我的思想,即送货上门是小型便利店一个竞争优势,我大胆的做了一个尝试。

  2月3日,我替星星便利店印了500份的送货上门服务价目表,而且直接写明免费送货上门,分发到住宅区内的500个信箱。我就开始负责送货上门的工作。

  2月3日当天完成送货服务7家,现金收入488元。其中有两家是我负责送的,三家是以前未曾送过的对象,送的商品是一箱旺仔牛奶,一箱瓶装的双鹿啤酒,和三大袋的卫生纸。这里并不能证明那500份价目表起了多大的作用,我们就来看看从这一天起到2月13日的销售户数和收入情况。见图一

  从图中我们可以看出送货上门服务对象有一个上升的缓慢趋势,多少已经证明送货上门对小型便利店来说是值得一试的,而且人们的反应也相当良好。由于过年的介入,我们的实验效果不是相当明显,但从店主的口述中得知,这种热闹的送货上门情况以前还是没有出现过的,并且在正月初8以后三天,据回复说每天的送货户数平均在10户左右,并且区域不断也是有点扩大,而且价目表送到的人家的购物量有一定的增加。并且由于价目单的发送使星星便利店的知名度也提高了不少,较远距离的人也开始关注星星便利店。

  通过这段时间的详细实验记录和观察,以及加上以前对星星便利店的了解,小型便利店的主导优势就是小,小就有其灵活性,如何运用这种灵活性就成了便利店成功或失败,是否可以长期发展壮大的关键。 第三部分 小型便利店存在

  自大型超市零售出现之后,小型便利店的缺点和劣势就非常明显的暴露了出来。这里主要指出两点:

  1、在价格上绝对不存在优势,不论是从进货渠道,还是销售量上都是无法与之相抗衡的,所以价格是不可能会与超市持平或者更低。要想以低价格取胜是根本不可能的。

  2 在品种的丰富程度上,小型便利店不可能做到像大型超市这样琳琅满目,只有在充分考虑地域上的区别,人们生活方式的区别基础上,选择人们购买最频繁的商品,和一些独特的商品进行销售。

  3也是最主要的,就是他的小。也主要是因为小而导致了前面两点的缺陷。但是他的小又同样是构成了其优势所在。这在下面详细说明。

  所以小型便利店是不可能与中大型超市一样,采取相同或相近的销售方式和管理方法,应当要有自己独特之处,充分发挥自己小的优势,灵活应对。

  1、由于品种不丰富,在所销售的商品的选择和方式上,应当要有很独到的一面。星星便利店就很好的掌握了其中的窍门。例如在散装饼干的销售上,星星便利店就充分的利用了商家顾客的信息的不对称性,可以达到50%的利润。将一些有小包装的饼干捆绑销售,即将各种不同价格的饼干一起销售,计算出最高利润的销售方式。这样顾客可以吃到各种口味的饼干,商家又赚取了最大利润。还销售大量没有品牌,但味道独特的饼干,这种饼干进价低,市场上量少,可以有很大利润空间(这是建立在有特殊渠道的基础上)。

  2、小型便利店的最佳店址是在住宅区,并且要尽可能的离农贸市场近,越多的客人经过你的便利店就越好。星星便利店就在这方面占了很大的优势,正好是在上陡门住宅区最繁华的小街,而且距离农贸市场比较近,但是单就这点而言,有两家店是更有优势,正好是在市场的必经路口。农贸附近就集中了整个住宅区的三分之二的小型便利店(在我的访问调查范围之内)。

  3、 通宵服务是小型便利店的一个法宝,他真正体现了其小的灵活性。不过要能真正做到通宵服务也是要有一定客观条件限制的,在你的经营地区是否有通宵服务的可能性,其通宵成本的弹性是否足够小,或者简单的说也就是通宵服务是否真正有利可图。星星便利店之所以能够做到通宵服务与其所在的店址是密不可分的,从上面的访问中我们就已经清楚的知道了,在店的附近有很多通宵经营的排挡,这是其根本所在。

  4、采取灵活的外送服务是小型便利店竞争的优势体现。对此我们再做进一步的分析。前面我们已经看到,送货上门有一定的成效,这里我们就分别从横向和纵向两个角度进行比较,看看送货上门服务对小型便利店来说是不是一个不错的销售方式。首先是横向比较:我在这期间也走访了几家附近的比较有代表性的便利店,还没有一家雇佣送货上门的服务生,只有在附近的7家做批发的杂货店配备三轮车和负责送货的服务生。所以只要对此进行简单的比较就可以看出送货上门的优势。一般的便利店都是在这过年期间在店门的正前方摆放一张比较大的桌子,铺上一条比较艳丽的花布以衬托节日的气氛,并有方便顾客的作用。而因为我的实验,星星便利店则有了一个规范的送货上门流程,简单的数据表明,星星便利店一天的销售额是其他便利店的大约10%,这是送货上门体现的优势,充分挖掘了潜在顾客。其次再做一个纵向比较,由于没有详细的历史数据,只能从店主的记忆中得出,过年这一阶段的销售额与过去几年在同一时段的销售额相比较,有很大的增加,而且基本是增加在啤酒、饮料上,而送货上门的主要商品正是啤酒、饮料、香烟、以及大件物品。从这两方面我们就不难看出,送货上门是小型便利店开展竞争的一个有效手段。

  首先是我所访问过的便利店都是家庭式的,以家庭为单位,这种方式不一定坏,但是星星便利店却做得很不好,这里主要体现在他的费用资金管理上相当混乱,在访问中提到的费用问题,没有将便利店的费用和家庭的费用分别对待,比如没有将国税、地税、工商管理费同卫生费、治安费等住宅区的管理费用区别记录,而是一并地算在便利店的费用支出上,虽然这些费用不是很高,目前并不会产生太大的影响,但如果这些费用一旦增多就会对商店的现金管理产生很大的混乱。所以将店里的费用和家庭费用区别对待是相当关键的,这也是这种家庭式管理的一个必须解决的问题。

  其次,接收信息比较迟缓,就比如今年的啤酒销售上,星星便利店在过年以后才发现今年的百威啤酒才是热点,而蓝带几乎是滞销,但是他在年底却已经进了大量的蓝带啤酒。这种对信息的把握程度过低,是小型便利店的一个很大不足。如果它可以在年底进货时能很好的把握住这个信息就不会出现这种局面了。

  最后,在服务的方式上,星星便利店对老顾客可以以相当便宜的价格出售,而对新顾客则是先以较高点的价格试探,之后在做应变,即价格的透明度较低。这样会很难把握住新顾客,不容易让新顾客产生信任感。

  如何把握优势,克服劣势,寻求新的独特的经营方式,是小型便利店发展的关键,要学会运用新的科技工具。我还发现,品牌对于小型便利店来说也是相当重要的,一个良好的品牌形象,能吸引更多的新顾客,而且产生的影响也是巨大的。

  在中国零售业的发展也是短短几年,从国外传来的经营管理经验往往以大型超市的居多,而在我们国内小型零售商却是一支相当庞大的队伍,但是他们有是小打小闹式的经营,没有一套特殊的适合自身发展的方法。所以对小型便利店的观察和研究是相当必要的,以上调查仅仅作为一个简单的参考。

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